Aquafaba

25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches. \-
Petit cahier technique Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des
pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba
en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer ou le parfumer, le
déshydrater ou le conserver... \- De la meringue aux îles flottantes Les
standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25
recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits
laitiers. Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron
meringuée... \- Bonus : que f aire des h aricots ? batterie d 'idées et de
recettes pour ne rien jeter.